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常吃隔夜飯，會增加罹癌風險嗎？切好的水果到底值不值得吃？營養素會不會打折扣？奇美醫學中心營養科營養師朱恩琪指出，隔夜飯、打TOP包菜不至於致癌，但反覆加熱，營養素也較易流失，至於切好的水果，應在3天內食用完畢。
朱恩琪表示，現代人健康意識抬頭，都知道應該多吃水果，許多民眾習慣前一晚先將水果切好後，放進冰箱，隔天再拿出來，拿到辦公室享用，但這樣營養素會流失嗎？
水果含有含有豐富維生素C、維生素A、膳食纖維以及人體必需的各種礦物質，國外一項研究發現，切好的水果儲存在攝氏5℃的冰箱中，到了第6天，維生素C、類胡蘿蔔素才有顯著流失。
研究結果發現，營養素流失程度最多不超過25%，多酚類更是沒有明顯流失。朱恩琪表示，雖然切好的水果外觀並不如現切來得好看，但其實營養素的流失並沒有看起來的嚴重。
朱恩琪建議民眾，將切好的水果裝在密封的容器後再放進冰箱裡，且需在3天內食用完畢，不過，水果暴露在高溫及空氣中，易導致細菌孳生，比起營養素的流失，危害身體的風險更是大。
至於隔夜飯致不致癌？朱恩琪說明，莧菜、青江菜、高麗菜、油菜，以及加工肉品、海鮮、香腸、臘肉、火腿、鹹經典限量魚等，都有可能讓硝酸鹽轉化為有致癌風險的亞硝酸鹽，建議這些食物應優先當餐先吃完。
如果真要放過夜，建議以瓜果類、菇類、海藻及根莖類蔬菜為主，肉類及海鮮一定要煮熟透，不建議涼拌菜，因為在製作的過購物程中易遭受細菌汙染而變質，若保存條件不當也易造成食物中毒。
朱恩琪強調，隔夜飯雖不至於致癌，但反覆加熱，會讓口感較差，抗氧化營養素也較易流失，以營養角度來說當餐食用完畢是最佳，若無法當餐食用完的話，也建議最慢2天內一定要食用完畢。【本文經《健康傳媒》授權刊登】
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美國總統川普與中國大陸國家領導人習近平，將在美東時間6日正式會晤。外界相當關注川習會將談論的議題，美國白宮相當罕見3度公開提及「台灣關係法」，表達美國對於美中台三邊關係的立場。
中央社報導，白宮國安會亞洲事務資深主任博明(Matt Pottinger)5日表示，川普2月時強調「美國的一中政策」，符合「台灣關係法」。國務院代理亞太助卿董雲裳(Susan Thornton)說，美方基於中美三項聯合公報及「台灣關係法」，確認美國長期以來的一中政策，並會持續遵詢「台灣關係法」內容中的承諾。
白宮資深官員4日表示，川普重申將遵循「美國長期以來的一中政策」。白宮官員在兩日內3度提及「台灣關係法」，強調會遵循一中，並且不會當成交易籌碼。
博明指出，川普與習近平將在7日舉行一連串會議，談論北韓威脅、雙邊經貿、南海議題及薩德部署等。對於一中是否會被當成中國大陸與美方談判北韓問題的籌碼，博明表示，川普與習近平2月通話時，已重申美國依要求遵循「一中政策」，不僅符合美中三公報，也符合美國在台灣關係法下的義務。
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